到五金行改裝的餐廳吃飯

 

圖中顯示，一月初的櫥窗裝飾都還是充滿了聖誕新年的喜氣，
這原是布魯塞爾一家1900年代的五金店，
於1988年改裝成現在這個樣子的餐廳。

昨天一月六日，想說去吃個新年餐吧，
就選了這家曾經過門口，覺得還不錯的餐廳，
餐廳名字叫”五金行” La Quincqullerie，
聽他們說一些影劇名人都曾來這裡用餐哩，
包括Brad Pitt, Alain Delon, David Bowil….

經過整修的百年老屋，
內部還是保留了歐式的古色古香



牆壁上，都是以前裝各類螺絲鐵丁五金的小抽屜↓


二樓的縱向通道很狹窄，侍者做端盤倒酒服務時，轉身都特別小心。


狹窄的二樓通道座，都只能坐兩人


至於餐點呢，
這是我們的海鮮濃湯，
湯頭是很不錯



倒是主菜，呈現得很美麗，看得出廚師裝飾盤子的用心，
可是呀，吃起來，有點失望，也許是期待太深了
這是賈克的金槍魚↓



這是我的龍蝦



好在，那個甜點：紅酒梨烤杏仁餅，稍稍補償了我們的饞



是一家很有氣氛的餐廳



地址：rue du Page 45, Brussels

穿越雪山隧道，來去吃三星蔥大餐！

 

誘人的青白兩色相間的蔥在我們的餐點裡，是很基本的作料，
而台灣三星鄉所產的蔥和一般的蔥不太一樣，
就我所知，如下圖所示，
圖右是一般的蔥，每根莖就只有一根蔥，
圖左是三星蔥，每根莖生長出數根蔥。


相對的，在西歐，洋蔥是他們很普遍的食材，
他們的洋蔥有多種，
在布魯塞爾的超市裡，可以看到分別為白、黃、紅以及註明為“甜”的洋蔥，
正好家裡有其中兩種洋蔥，如圖：

洋蔥的作用有許多是拿來煮湯，更增加了湯的甜香味，
fannhy 今年七月夏天，曾經特別從布魯塞爾搭乘火車到比利時小鎮 Alost，
除了看她美麗的鐘樓，就是為了嚐當地有名的洋蔥湯，
但是那次我落了空，後來聽說洋蔥湯是冬天才比較有，
所以下次要天寒地凍的時候，再去 Alost，喝個熱騰騰才過癮，這是題外話了。

言歸正傳，
這次回台，除了體驗了世界第四長的雪山隧道，( 資訊參考點這裡 )
還吃到了三星鄉當地的蔥大餐，
好樂喔。

下圖：我走過了世界第四長的隧道喲↓
雪山隧道，從台北縣坪林鄉到宜蘭頭城，全長 12.9 公里，
目前最高速限 70 公里，兩車間距 50 公尺以策安全。


車開了約 13 分鐘，穿越了雪山隧道嘍↓


在宜蘭三星鄉，吃了三星蔥大餐啦↓
三星蔥在每道菜裡，或扮演配色味，或扮演主角，如下數張圖片：




↓牛肉三星蔥熬煮出來的湯汁很贊！


下圖這道以三星蔥為主的菜，
我們都覺得可以炒更香一點，不過還是好吃啦。


蔥餅與蔥包也不錯喔。


我最愛的還是這第一道的蔥油雞↓


很愉快的一趟吃喝玩樂！



2007, 12月4日補註：
有關雪山隧道兩車間距，因筆誤，剛再參考有關網頁，
應為50公尺，現已更正，謝謝 Joyce 告知。

猝死啤酒館 A la mort subite

 

猝死

圖片攝於布魯塞爾百年老店 ” 猝死啤酒館 ” A la mort subite
百年前的猝死故事是啤酒店鄰近上班的人
在短暫休息時間來喝一杯，並且玩擲骰子遊戲
常常為了趕時間回去上班，就孤注最後一擲，以定勝負，
這急速終結的賭局，敗的人就是”猝死”
猝死這個用詞便成為這些上班偷閒的來客口中的慣用語
後來，這家百年老店老板 Vossen 先生乾脆將他的店名取為”猝死”

 

現在店裡除了買有各種比利時啤酒之外，
在”猝死”招牌下的，
◎ 瓶裝的”猝死”酒：
麥酒Gueuze
水果覆盆子Framboise
蘋果酒Manzana

◎ 桶裝的三種酒：
櫻桃啤酒Kriek、
黃色麥酒Faro、
以及最淺淡的淺黃色白麥酒Blanche。

有些驚訝，那個櫻桃啤酒還是三種桶裝中，最強烈的，約4.5度
但是，fannhy還是選了它
因為喜歡櫻桃，喜歡那個紅色



白色的泡沫倘佯在透明紅色上
盛在圓弧度的酒杯裡，
杯上寫了”猝死”兩字

是有些太甜了
甜
甜到心裡
也許你我都有甜的故事，
也許你我也都曾有”猝死” 的故事。

(“猝死”啤酒館位於布魯塞爾rue d’Assaut (街名) 及rue de la Montagne交接處。)

奶油與幾道比利時北方菜

 

奶油彷彿中菜傳統做菜用的豬油，
雖然此文要記寫的是比利時北方菜，
但奶油不僅在比國北方，
即使在一般比、法國等其它地方的傳統式煮食中，都是基本油料。

我的婆婆以及對面鄰居瑪特老嬤都還是“偷偷”用奶油煮菜的，
因為她們知道許多現代年輕人都是用橄欖油或葵花油等之類的所謂健康油，
所以每每和她們閒聊煮食的時候，
她們都強調她們現在用的不是牛奶做成的奶油 beurre，
而是植物油做成的奶油狀 margarine。

但，以我個人覺得，還是由牛奶製成的奶油才香，
所以，我有時照老祖母留傳下的食譜做菜的時候，也是“偷偷”用奶油，
更何況，老祖母食譜本來就是用奶油啊。
當吃得津津有味的賈克問我用的是什麼油的時候，
我落得嘻笑~~支支吾吾 ~~ 。


﹝↑這是公牛喔↑﹞
         ---------------------------

這裡簡記幾道比利時北部的老祖母留傳下來的食譜，
比國北部是說荷語的法蘭蒙人 Flamand，
他們有幾道傳統食譜名稱都被加上 flamand (荷文 Vlaams)，
雖然這些菜現在在西歐許多地方都可見，
但這些從遠古流傳下來的菜名例如：法蘭蒙蘆筍、法籃蒙牛肉等等名稱不改，
隨著歲月，流傳遠方。

一、法蘭蒙蘆筍 Asperges a la flamande (我的電腦打不出法文a`，以下皆以法文記註)

﹝攝於馬林市中心廣場的一個餐廳﹞

兩個多月前，去北部的馬林市小遊的時候，
我嚐了當地盛產的蘆筍，
和我在布魯塞爾吃的不一樣的是，
在馬林吃到的那盤蘆筍，新鮮又夠入味，而且份量也多，吃得過癮。

根據名廚 Mario Cattoor 的食譜，他是這樣做的：
四人份：四個蛋、西洋香菜 Persil、200公克奶油、白蘆筍、胡椒、鹽。
蛋水煮熟，用叉子搗成碎塊，伴入切細碎的香菜、鹽、胡椒備用。
白蘆筍去皮，水煮熟，撈出擺放在四個盤子。
奶油在平底鍋加熱溶化，加入剛才準備好的碎塊蛋裡伴勻，然後鋪在盤子的蘆筍上。

二、法蘭蒙牛肉 Carbonnades flamandes

﹝攝於布魯塞爾位於 Place Fernand Coq的餐廳﹞

學生時代，有同學就很有興趣這道菜裡用的啤酒，
同學以醬油紅燒牛肉時，同時也加入啤酒，都說好吃。

這裡還是簡記 Mario Cattoor 的食譜：
四人份：一公斤牛肉切塊、一公升深棕色啤酒(例如 Grimbergen 牌或 Leffe 牌)、
100公克的黃沙糖、3個洋蔥、2湯匙介末、鹽、胡椒、西洋香菜 Persil、月桂樹葉 laurier、
百里香 thym、100公克奶油。
奶油鍋裡加熱溶化，加入切細碎的洋蔥炒香盛出備用。
同樣的這鍋，加入切大塊的牛肉，大火加鹽、胡椒炒一下，
加入剛才炒香的洋蔥、香菜 persil、月桂葉、百里香、黃沙糖，
以及啤酒，小火悶煮3小時即可。喜歡汁較濃的，可加太白粉勾芡。
配薯條吃，也可加配糖煮的蘋果。

三、原味 Moules，Moules nature

﹝攝於我的廚房﹞

比利時西北部靠海，盛產moules，
好吃的大 moules 長度約6至7公分，
我試照著 Mario Cattoor 的食譜，以我自己的份量，做了這道簡單的原味，
原想海產食物，又是原味，老祖母食譜卻還是用奶油！
就試試看吧。

二人份：一公斤 moules (原食譜為一人一公斤)、一個洋蔥、
兩根芹菜、很多的西洋香菜 persil、10公克奶油、胡椒。
奶油鍋裡加熱溶化，加入切丁的芹菜、洋蔥，炒香之後，加蓋悶煮約3分鐘，
這才再開蓋加入 moules，撒入切細碎的香菜，胡椒，加蓋大火，
當 moules 都開殼了，就熟了。

比利時人都配薯條吃這道菜。
我原是對用奶油煮海產有些疑慮，
沒想到煮好之後，卻覺得從沒吃過這麼鮮甜的moules！